Els dies 21 i 28 de gener els alumnes del grup E3C (tercer d'eso) van fer el treball pràctic de la dissecció de pulmons (
'perdiu' en el llenguatge de les carnisseries) i de cors de xai. Es tractava, en primer lloc, d'observar i reconèixer la morfologia d'aquests òrgans i d'altres com la tràquea, els bronquis i els principals vasos sanguinis del cor; també vam comprovar el canvi de volum que experimentaven els pulmons quan se'ls injectava aire a través d'un tub i la tràquea, que vam seccionar; així vam poder observar amb més detall els anells cartilaginosos que la formen i els dos orificis dels bronquis principals que són les entrades als pulmons (
vegeu la segona imatge).
En segon lloc, vam separar els cor dels pulmons i vam obrir-los i tallar-los per observar-ne l'interior. Vam observar les cavitats del cor, principalment els ventricles amb les cordes tendinoses de les vàlvules aurículo-ventriculars i els septes (
envans) que formen els anells de l'aorta, de l'artèria pulmonar i de les vàlvules mitral i tricúspide; aquests septes són 'l'
esquelet del cor' i s'hi uneixen les fibres musculars del miocardi. També, vam seccionar les tràquees i alguns lòbuls de pulmons.
